как создать пакет документов для подачи декларации? заполняется ли декларация и 5 дод. автоматически на основании реестра выданых и полученых НН?

Ознайомтесь з наступною інформацією http://sonata.biz.ua/help/doc_paketna_podacha.html

Дані в декларацію та додаток з реєстру затягуються після натискання в них кнопки "Консолідація".

А можно подробнее и последовательно описать нажимаемые меню в процессе получения Реестра НН в Декларацию НДС и Приложение 5? Сравнение процесса с Медком?

У відкритому звіті (куди треба перенести інформацію) натискаєте кнопку "Консолідація". Якщо для даного документу підтримується перенос даних з іншого документа, то він здійсниться. Докладніше в інструкції http://sonata.biz.ua/help/doc_zapovnennja_zvitiv.html